Moussaka d’Aubergines aux Champignons

Publié par

Moussaka d’Aubergines aux Champignons (6 pers.)


Ingredients 



·   8 petites aubergines
·   2 oignons
·   400 gr. de champignons
·   ½ citron
·   2 c.à.s. d’huile d’olive
·   2 c.à.s. de “Kamoun” (cumin) en poudre
·   1 c.à.s. de paprika
·   sel, poivre
·   2 oeufs
·   coulis de tomates
·   2 c.à.s. de coriandre fraîche


Préparation 


  • Préchauffer le four à 180°.
  • Couper les aubergines en 2, entailler la chair en forme de croisillons et emballer les moitiers d’aubergine dans une feuille alu.
  • Cuir au four 20 mn.
  • Peler et émincer les oignons.
  • Nettoyer et hacher les champignons puis, les arroser avec le jus de citron.
  • Sortir les aubergines du four. Prélever et hacher la chair, sans casser la peau que l’on réserve.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une large sauteuse et faire revenir les oignons. Ajouter les champignons, les laisser rendre toute leur eau puis, incorporer la chair des aubergines et toutes les épices. Laisser mijoter à feu doux 10 mn.
  • Laisser refroidir et ajouter les oeufs battus.
  • Baisser le four à 150°.
  • Protéger le fond et les bords d’un moule rond et suffisamment profond avec du papier sulfurisé. Tapisser le moule avec les peaux d’aubergines. Remplir de farce et mettre au four 20 mn.
  • Démouler et servir avec un coulis de tomates épicé et relevé de coriandre fraîche.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>